一种速冻炸鲜奶及制作方法

摘要

本发明具体涉及一种速冻炸鲜奶及制作方法，由以下重量份的原料制成：玉米淀粉，小麦淀粉，生粉，奶粉，吉士粉，卡拉胶，琼脂，乳化油，白糖，水，低筋粉，小苏打，盐，泡打粉，面包糠，该发明实现了炸鲜奶的工业化生产，效率高，加入胶体后产品易成型，炸后外脆里嫩、流质感强；表面裹一层面包糠，提高了产品炸后的酥脆度，且长时间放置不变形，仍能保持酥脆的口感；产品炸后不油腻、外形美观。

主权项

一种速冻炸鲜奶，其特征在于，以下重量份的原料制成：：玉米淀粉5‑20，小麦淀粉1‑5，生粉1‑3，奶粉2‑10，吉士粉1‑5，卡拉胶1‑5，琼脂1‑5，乳化油2‑10，白糖10‑25，水30‑60，低筋粉50‑90，小苏打0.1‑1.5，盐0‑1，泡打粉0‑1，面包糠2‑10。