| 发明名称 | 含大豆蛋白质的浓稠流质食品 | ||
| 摘要 | 公开了用于保持在浓稠流质食品中作为流质食品的优秀适合性的技术，所述浓稠流质食品富含蛋白质和矿物质(特别是第II族元素的化合物)，从而可以赋予不会引起加热灭菌时和经时的聚集的稳定性质。发现作为大豆蛋白材料，选择粗蛋白含量高、水溶性较低、且在水中溶解时显示出略酸性区域的pH值的类型的大豆蛋白材料，而且并用分散剂，由此可以尽可能地抑制在浓稠流质食品中由矿物质和蛋白质的反应引起的加热时和经时的聚集反应，从而完成了本发明。 | ||
| 申请公布号 | CN102036573A | 申请公布日期 | 2011.04.27 |
| 申请号 | CN200980118874.4 | 申请日期 | 2009.03.19 |
| 申请人 | 不二制油株式会社 | 发明人 | 芦田茂 |
| 分类号 | A23L1/305(2006.01)I;A23J3/16(2006.01)I;A23L1/304(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/305(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人 | 卢曼;刘健 |
| 主权项 | 浓稠流质食品，其特征在于，至少含有蛋白质、第II族元素的化合物和分散剂，用于蛋白质的材料包含满足下列条件(a)至(c)的大豆蛋白材料：(a)粗蛋白含量为50重量％以上，(b)NSI低于50，以及(c)水溶液的pH低于6.8。 | ||
| 地址 | 日本大阪府 | ||