| 摘要 |
Способ производства компота из груш, отличающийся от существующего тем, что после мойки, инспекции, резки, очистки от семенного гнезда и бланширования плодов в сахарном сиропе 2-3%-ной концентрации при температуре 85-90°C в течение 4-5 мин с последующим охлаждением на противнях с двойным дном для отекания сиропа их укладывают в банки и заливают сахарным сиропом концентрацией не 28-35%, а 22-25% при температуре 80-85°C, и после укупорки стерилизуют по общепринятым режимам в автоклавах. |
