一种蜂巢状松脆原味椰子脆片

摘要

本发明涉及一种蜂巢状松脆原味椰子脆片，将椰子肉切成片或小块，然后进行速冻处理，取出后烘干，得到椰子脆片原料，将椰子脆片原料与传统食品调味剂调配后再烘烤至椰片表面呈金黄色且质感香脆，取出，平衡温度至常温后得到蜂巢状松脆原味椰子脆片，包装。本发明通过速冻处理，使椰子肉内部结构发生变化，呈现出许许多多个蜂巢状孔缝，经过烘烤，促使椰子肉中富含的蛋白质和椰子油发出浓郁的香味，保持了椰子肉所特有的原味芳香，具有工艺简单，设备简单，容易操作，产品质量稳定等特点。

主权项

一种蜂巢状松脆原味椰子脆片，其特征是将椰子肉清洗干净，切成片或小块，然后于‑2℃～‑18℃的温度下进行速冻5～15小时，取出后置于80℃～105℃烘干1～2小时，得到椰子脆片原料，将椰子脆片原料与传统食品调味剂调配后再于150～250℃烘烤至椰片表面呈金黄色且质感香脆，取出，平衡温度至常温后得到蜂巢状松脆原味椰子脆片，包装。