虾蛋白提取精及其制造工艺

摘要

本发明公开了一种虾蛋白提取精及其制造工艺，其原料为天然海虾，经过蒸煮精磨、酶解灭酶、美拉德反应、喷雾干燥工序后得到粉状虾蛋白提取精。本发明能很好防止海虾变质；并提高了蛋白质酶解成为氨基酸的转化率，很好防止油脂氧化和哈败现象，具有香味浓郁特点；产出的虾蛋白提取精水分含量低、杀菌彻底，微生物指标比同类产品好、保质期长，能广泛应用于方便面、膨化食品、熟肉制品等食品加工行业。同时，提高水产品附加值，解决低值水产品的难卖问题，为渔民增加收入，还可减少原先渔民抛弃低值水产品给环境带来的不良影响。

主权项

一种虾蛋白提取精，其特征在于：其原料为天然海虾，经过蒸煮精磨、酶解灭酶、美拉德反应、喷雾干燥工序后得到粉状虾蛋白提取精。