有机茶种植与加工方法

摘要

本发明公开了一种有机茶种植与加工方法，通过茶园复合生态系统的建立，形成自我调控，良性循环种植有机茶，使茶叶成为真正的绿色食品，后续茶叶的加工工艺严格，其产品茶香浓郁，回味悠长。本发明解决了现有技术存在方法陈旧、不利于生态循环的技术问题。

主权项

一种有机茶种植与加工方法，其特征在于按下述工艺进行：1)、有机茶的种植：(1)复合生态有机茶园的建立：在园区内修建大小不一的蓄水池和滴灌设备，园区内所有作物均施用有机肥料，肥料来源为园区内的生态养殖场生产的沼气后的沼渣加工的有机肥，养殖场的粪便及污水经过高温厌氧处理后，产生的沼气用来发电，发出的电量供养殖场、茶园提水灌溉和灯光诱杀害虫及沼渣、沼液利用生物制剂法生产优质有机肥用；茶园病虫害的防治具体措施为：用园区内的草、作物秸秆作为茶园铺草，按每亩茶园五只鸡放养养鸡群，按二十亩茶园一只羊放养羊群，按五亩茶园安装一盏频振式杀虫灯，按每二亩茶园制作一个鸟巢，安装在园区内的树上，引来吃害虫的鸟，利用养殖场的沼渣养殖蚯蚓，按每亩茶园20公斤蚯蚓施放到茶园中；(2)茶园的复垦：复垦深度要达到50厘米以上，采取分层全垦，结合复垦每亩地分层使用利用沼渣加工的有机肥400公斤、豆粕饼肥80公斤，用硫磺粉调整土壤pH值至5.5～6.0，硫磺粉与有机肥料拌匀后分层施入，复垦后的茶园首先浇一遍透水；(3)定植时间：在三月下旬至四月初定植茶苗；(4)定植：三道定植沟定植时，株距为30公分；两道定植沟定植时，株距为33公分；培土为12～13公分，定植后浇透水；(5)苗期管理：新植幼苗每隔2～3天，在晴天的早晨或傍晚浇水一次，要求在茶苗定植后即行加盖遮阴网，在秋季施肥时，去掉遮阴网；(6)施肥：在春茶采摘后、夏茶采摘后和秋茶采摘后，分别结合浇水各追肥一次，肥料为沼液制作的液肥，每次每亩施肥量为600公斤；(7)定型修剪：定型修剪时间定在春茶采摘后这一时间段进行，定植一年后，进行第一次修剪，离地20公分以上的枝梗全部剪掉，新梢面养，树高50公分以上打头采；第二次定型修剪，茶树两足龄，树高有50公分以上，离地35公分以上的枝梗全部水平剪掉，新梢面养，树高60公分以上打头采；第三次定型修剪，茶树三足龄，树高有60公分以上，离地40公分以上的枝梗全部水平剪掉，新梢面养，树高65公分以上打头采；第四次定型修剪；茶树四足龄，树高有65公分以上，顺势将树冠修剪成半球状，茶蓬叶面厚度留12～15公分，茶树高度65公分，经过四次定型修剪后，即进入生产茶园；(8)采摘：手工采摘，采摘的标准要求为芽叶片完整、匀净、清洁，同一地块每次采摘要符合同一级别的质量要求，并注明采摘地块的编号；2)、有机茶的加工：(1)收料：来料必须有采摘地块的编号，不同级别的鲜叶要分开等级收，收来的鲜叶要保证完整、匀净、清洁，同时要注意鲜叶的新鲜程度；不同地块采摘的鲜叶不能放入同一个摊青筛盘，每一个摊青筛盘上的鲜叶要注明采摘的时间、地块编号、重量和等级；(2)摊青：摊青是在摊青架上摆放摊青筛盘进行的，摊青筛盘用60～80目的纱网封底，鲜叶在摊青筛网中堆放厚度小于2.5CM，并在摊青筛盘的上下用0.5～1米/秒的微风吹拂，摊青时间为120～150分钟，鲜叶呈微凋状，即可进入杀青工序；(3)杀青：机械杀青：杀青机进料口的温度为280℃～320℃，出料口的温度为260℃～280℃，使鲜叶进入杀青机后，在1分钟内使叶芽温度迅速升至78～82℃，鲜叶从进料口到出料时间为3分30秒，从杀青机出料后直接进入振动筛选器，将一些杂质和茶梗碎叶筛选掉，密封堆放，待叶芽回软后，方可进入揉捻工序；(4)揉捻：要求是根据不同等级的叶芽，选择不同的揉捻机，根据叶芽不同的嫩度，调整好不同的压力；鲜嫩度高的叶芽，压力的调整为既要破坏叶芽30～40％的组织结构，又不能破坏叶芽的完整性，鲜嫩度相对低的叶芽，压力调整为既要破坏叶芽55～60％的组织结构，又不能破坏叶芽的完整性，揉捻机的压力调整为先轻、后重、再轻；揉捻时间12～15分钟；(5)杀二青、造型：采用手工炒制，炒锅安放前低后高，倾斜度在25～40°之间，锅内温度调整为80～100℃，将叶芽在锅内快速翻抄，使之均匀受热，连续搓压、翻抄，在感觉到有刺手感时，即可出锅，时间为8～12分钟，此时叶芽的含水率在45％左右，转入烘干工序；(6)烘干：将炒制的茶叶在烘干机中烘干，烘干温度为70～80℃，将放入烘干机的茶叶抄散使之均匀受热，然后连续地揉团、抄散，时间掌握在40～42分钟，待叶芽烘干至含水率在10％左右时，烘干机温度快速调整至100℃，继续烘1分多钟，将茶叶提香，提香后将茶叶迅速从烘干机取出，进行筛检、分装；(7)筛检、分装：手工筛检，将炒制过程中产生的茶末、不合格的叶片、残留的茶梗杂质筛检出去，将同一地块采摘、同一级别的茶叶密封包装在一起，包装后，送恒温库储存，恒温库温度为4℃～6℃。