一种野菜机制面的制作方法

摘要

随着人们生活水平的不断提高，饮食惯也在不断的发生着变化，越来越注重合理的营养搭配，但目前在市场上销售的面条类食品全是以单一面粉制作的，而可食野菜所含营养丰富，如苜蓿其营养成份及微量元素含量比粮食及肉类高出很多倍，本发明的目的是公开一种野菜机制面的制作方法，具体是一种在面粉中加入野菜制作的机制面条。其技术方案是：采收鲜嫩野菜→清洗干净→蒸熟→烘干备用→置入开水煮沸→打浆→加小麦面粉搅拌→压片成型→二次蒸熟→油炸→包装。本发明制作的野菜机制面筋道可口、味道鲜美、色如翡、绿里透白、白中嵌绿，菜味浓，营养丰富，可成为人们生活中不可缺少的营养食品。

主权项

一种野菜机制面的制作方法，其特征是按以下方式实施：1.a采收鲜嫩苜蓿/野苋菜1.a.1只选用叶与嫩茎；1.b清洗干净1.b.1时间1‑2分钟；1.c蒸熟1.c.1温度80℃‑90℃，1.c.2时间20‑30分钟；1.d烘干备用1.d.1温度40℃‑50℃，1.d.2时间20‑30分钟；1.e置入开水煮沸1.e.1温度80℃‑90℃，1.e.2时间3‑5分钟；1.f打浆1.f.1打成糊状；1.g加小麦面粉搅拌1.g.1同时加食用碱与食用盐1.g.1.1面粉与食用碱之比200∶11.g.1.2面粉与食用盐之比200∶1，1.g.2加水搅拌成外形光滑滋润的菜面团，1.g.3放置10‑20分钟；1.h压片成型1.h.1厚度为：5mm，1.h.2宽度为：5mm；1.i烘干包扎1.j成品包装。