一种盛装冰淇淋的面包

摘要

本发明公开了一种盛装冰淇淋的面包及其制作方法，按盛装冰淇淋的量，将面包制作成一定大小、一面开口的容器状。该面包为丹麦面包，奶油香味和酥脆口感的丹麦面包与甜爽的软冰淇淋一起食用，味觉上可以完美融合。该丹麦面包所围成的形状为圆锥体，锥面为面包，锥底开口，圆锥体高1000mm，锥底直径45mm。本发明中用丹麦面包代替普通威化蛋筒盛装冰淇淋，增加了冰淇淋的花色，增强了冰淇淋的整体风味，此面包既有面包特有的风味，又可盛装冰淇淋，面包与冰淇淋完美融合，使消费者能同时品尝到冰淇淋与面包的美味，更重要的是品尝到冰淇淋与面包相结合后的独特风味。

主权项

一种制作盛装冰淇淋的面包的方法，该面包为丹麦面包，奶油香味和酥脆口感的丹麦面包与甜爽的软冰淇淋一起食用，味觉上可以完美融合，该丹麦面包所围成的形状为圆锥体，锥面为面包，锥底开口，圆锥体高100mm，锥底直径45mm，其特征是包括如下步骤：1)将最初面团放入‑20～‑10℃冰箱冷冻3h；2)取冷冻最初面团在室温下解冻30min；3)将解冻好的最初面团压薄包入30～50份的起酥油，用开酥机反复压制，制成0.2～0.3cm厚的丹麦酥皮；4)将制好的丹麦酥皮切成长20～30cm，宽1～2cm的长条，螺旋缠绕在圆锥体面包模型上，固定；5)将模型放入醒发箱，温度35～38℃，湿度70～80％，发酵40～60min；6)取出发酵好的面团，在表皮均匀刷上全蛋或蛋清，放入190℃烤炉中烘烤10～20min；7)出炉冷却，即成盛装冰淇淋的面包；其中，在步骤1中，最初面团的制作方法与普通面包面团的制作方法相同，成分按重量份包括：70～100份的高筋小麦粉；50～60份的水；10～18份的蔗糖；1～1.5份的食盐；1～1.5份的活性干酵母；3～10份的起酥油；0.3～0.5份的面包改良剂。