茉莉六堡茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种茉莉六堡茶，该茶主要通过以下步骤制成：将茉莉鲜花蕾经收堆、翻堆、摊的工序，使茉莉鲜花蕾呈虎爪形的开放率达到85％以上时，迅速平铺于事先拼好的六堡茶堆上，并及时将茶和花充分拌匀后堆成条或圆形堆静置，当堆温上升到42-47℃时，迅速将茶堆耙开，待堆温下降到室温后再收堆续窨，当茶叶含水量达到15-17％时，将茶和花分离，再将茶进行烘干，使茶叶含水量降到8％以下，即完成一窨的操作；以上操作重复三次，每100kg六堡茶原料配用的茉莉鲜花蕾分三次用量是：头次用50kg；第二次用40kg；第三次用30kg。本发明产品不但具有六堡茶外形色泽黑褐光润，耐冲泡，叶底红褐色，汤色红浓似琥珀，醇和甘爽，滑润可口的特点，又具有茉莉花馥郁芬芳的特征，长期饮用还可健胃养神。

主权项

茉莉六堡茶，其特征在于它是通过以下操作步骤制备而成：将成品六堡茶茶坯堆放于指定的场地；将刚采摘的茉莉鲜花蕾置于符合食品生产相关规定的生产场地，经过收堆、翻堆、摊的工序，使茉莉鲜花蕾呈虎爪形的开放率达到85％以上时，迅速将茉莉鲜花平铺于事先拼好的六堡茶堆上，并及时通过耙、翻拌，将茶、花充分拌匀后堆成条形或圆形堆静置，当堆温上升到42‑47℃时，迅速将茶堆耙开，待堆温下降到室温后再收堆续窨，当茶叶含水量达到15‑17％时，将六堡茶和茉莉鲜花分离后，再将六堡茶送到烘干机上进行烘干，使茶叶含水量降到8％以下，即完成一窨的操作；以上操作重复三次即完成三窨，每100kg六堡茶原料配用的茉莉鲜花蕾分三次用量是：头窨，配用50kg；二窨，配用40kg；三窨，配用30kg；三窨完成后即制得茉莉六堡茶成品。