花椒油的制作方法

摘要

花椒油的制作方法，属花椒油制作领域，它能有效的解决一般的方法提取出来的花椒油出油率较低的缺点。1.清选：花椒籽通过筛选清理，除去花椒梗及其它杂质后，用炒锅炒熟，炒到清香不糊为宜。2.碾碎：炒熟后的花椒籽用石碾将其碾碎至粉末状。3.熬油：将炒熟碾碎后呈黑色粉状物置入沸水锅中，随即用木棒进行搅拌，同时继续以微火加热保温1小时，所含大部分油脂逐渐浮在锅的表面，静置10分钟，然后用金属勺撇出上浮的油脂。4.墩油：将上述油脂撇出后，再用金属平底水瓢轻轻压5分钟，促使物料内油珠浮出积聚，用金属勺将油撇出。5.清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料、饲料。主要用于制作花椒油。

主权项

花椒油的制作方法，其特征是：花椒籽通过筛选清理，除去花椒梗及其它杂质后，用炒锅炒熟，炒到清香不糊为宜；炒熟后的花椒籽用石碾将其碾碎至粉末状；将炒熟碾碎后呈黑色粉状物置入沸水锅中，随即用木棒进行搅拌，同时继续以微火加热保温1小时，然后用金属勺撇出上浮的油脂；将上述油脂撇出后，再用金属平底水瓢轻轻压5分钟，促使物料内油珠浮出积聚，用金属勺将油撇出即可。