MEJORA DEL CRECIMIENTO DE BIFIDOBACTERIAS EN PRODUCTOS DE LECHE FERMENTADA .

摘要

Método para la preparación de un producto de leche fermentada, que comprende: i) la inoculación de la leche con una cepa de Bifidobacterium, y una cepa de Streptococcus thermophilus seleccionado en el grupo que consiste en: una cepa de Strepto- coccus thermophilus ST6008 con número de depósito DSM18111, un mutante de ST6008 y una variante de ST6008; ii) la fermentación de la leche; iii) la adición opcional de microorganismos y/o aditivos ulteriores a la leche fermentada; y iv) el envasado opcional del producto de leche fermentada.