糖果及其制造方法

摘要

使木糖醇结晶化形成的糖果的结晶化的控制困难、大量生产困难、即使通过并用其它原料可以进行结晶化的控制，作为特征的清凉感也较差，或者作为制品的吸湿稳定性低劣，本发明提供了同时解决上述问题的糖果及其制造方法。本发明提供了含有木糖醇和赤藓醇的糖果，它是木糖醇含量相对于赤藓醇含量的重量比为99:1～80:20、在口中带来清凉感的糖果，通过包括将以99:1～80:20的比例含有木糖醇和赤藓醇的掺合物加热熔融的熔融工序；将所得的熔融液保持在木糖醇的熔点以下且维持其流动性的温度下，形成木糖醇的一部分或者大部分结晶化了的流动体，将所述流动体成形为希望形状的成形工序；将所得的成形体冷却至室温的冷却工序的制造方法获得。

主权项

糖果，含有木糖醇和赤藓醇，其特征在于，木糖醇含量相对于赤藓醇含量的重量比为99∶1～80∶20，在口中带来清凉感，所述糖果通过将以99∶1～80∶20的比例含有木糖醇和赤藓醇的掺合物加热熔融的熔融工序；将所得的熔融液保持在木糖醇的熔点以下且维持其流动性的温度下，形成木糖醇的一部分或者大部分结晶化了的流动体，将所述流动体成形为希望形状的成形工序；将所得的成形体冷却至室温的冷却工序而制得。