| 发明名称 | 一种奶酪酱及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种奶酪酱及其制备方法。该奶酪酱由包括下列重量百分比的原料制成：天然干酪5％～30％、乳化盐0.5％～4％、乳脂肪12％～50％、酸度调节剂0.2％～1％、稳定剂0.2％～1.0％、甜味剂3％～10％和水20％～53％。本发明成功的制造了具有质地柔软，细腻幼滑，流动性强，粘度适中、乳化良好且保质期稳定不析水的特殊质构的奶酪酱。并且本发明还是一款甜酸味干酪酱，开胃爽口，避免了传统干酪原有的强烈风味，但同时把干酪的营养和乳的风味保留下来，奶香浓郁。 | ||
| 申请公布号 | CN102007972A | 申请公布日期 | 2011.04.13 |
| 申请号 | CN200910195301.3 | 申请日期 | 2009.09.08 |
| 申请人 | 光明乳业股份有限公司 | 发明人 | 莫蓓红;肖杨;苗君莅;刘振民;高红艳;陈帅;王荫榆 |
| 分类号 | A23C19/09(2006.01)I | 主分类号 | A23C19/09(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人 | 薛琦;朱水平 |
| 主权项 | 一种奶酪酱，其特征在于，其由包括下列重量百分比的原料制成：天然干酪5％～30％、乳化盐0.5％～4％、乳脂肪12％～50％、酸度调节剂0.2％～1％、稳定剂0.2％～1.0％、甜味剂3％～10％和水20％～53％。 | ||
| 地址 | 201103 上海市吴中路578号 | ||