制作具有膨化质地的烘焙的马铃薯片的方法

摘要

本发明公开了一种由生的马铃薯片制作烘焙的零食片的方法。所述的零食片具有类似于油炸马铃薯片质地的轻脆的，膨化的质地。所述的零食片通过挤压和加热部分干燥的马铃薯片而后使马铃薯片膨化形成。或者，再次压紧已经膨化的马铃薯片。

主权项

制作零食片的方法，所述方法包括：提供生的马铃薯片；预干燥所述的生的马铃薯片使中间含水量的重量百分比在11％和14％之间以获得部分干燥的马铃薯片；在模具内的顶板和底板之间挤压和加热所述的部分干燥的马铃薯片以获得挤压的马铃薯片；和使所述的挤压的马铃薯片膨化以获得含水量的重量百分比小于6％的膨化的零食片。