| 发明名称 | 一种芡实茎加工保鲜方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种芡实茎的加工保鲜方法，是取精选的芡实茎原料，经清洗去杂、去皮后切割分段、预冷之后采用0.5-2.0％食盐水或0.05-0.5％柠檬酸的溶液浸泡芡实茎护色1-5小时，将护色后的芡实茎在0.05-0.2％氯化钙、0.5-2％磷酸二氢钠、0.1-0.2％柠檬酸溶液硬化0.5-2h，硬化后的干净芡实茎放在85℃-100℃的沸水中漂烫1-10min进行漂烫并加入0.1-0.2％％氯化钙、0.1-0.5％柠檬酸溶液，对芡实茎进一步进行护色和硬化处理后再进行冷却、单体快速冻结、定量包装。本发明具有保鲜方法工艺简单，成本低，保持了芡实茎原有的色泽和口味，符合天然绿色食品的要求等优点。 | ||
| 申请公布号 | CN101999453A | 申请公布日期 | 2011.04.06 |
| 申请号 | CN201010173514.9 | 申请日期 | 2010.05.12 |
| 申请人 | 安徽工程科技学院 | 发明人 | 陶玉贵;汤斌;葛飞;魏胜华 |
| 分类号 | A23B9/10(2006.01)I;A23B9/02(2006.01)I;A23B9/26(2006.01)I;A23B9/30(2006.01)I | 主分类号 | A23B9/10(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种芡实茎加工保鲜方法，其特征在于：包括下列工艺步骤：1、原料清洗去杂：用流动水在不锈钢清洗池中清洗，清洗也要求芡实茎的表面清洁； | ||
| 地址 | 241008 安徽省芜湖市鸠江区 | ||