一种β-胡萝卜素微囊粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种β-胡萝卜素微囊粉及其制备方法。β-胡萝卜素微囊粉中各成分组成按重量百分比计算为β-胡萝卜素3～6%、维生素C棕桐酸酯3～5%、食品级明胶30～45%、淀粉15～30%、维生素C钠3～5%、大豆磷脂2～5%和蔗糖20～30%。其制备方法包括提取β-胡萝卜素，有机相、水相溶液的配制并混合后经超声波高速剪切、高压均质乳化及喷雾干燥等步骤，最终得粒径达到纳米级的β-胡萝卜素微囊粉。所得的β-胡萝卜素微囊粉具有溶解时间短，并且稳定不分层，另外，由于制备过程中完全使用食品级材料作为生产试剂和辅料，符合食品安全标准，且制备方法简单，易于连续化及自动化生产，产品成本低的特点。

主权项

一种β‑胡萝卜素微囊粉，其特征在于其成分组成按重量百分比计算如下：β‑胡萝卜素        3～6%维生素C棕桐酸酯   3～5%食品级明胶         30～45%淀粉               15～30%维生素C钠         3～5%大豆磷脂           2～5%蔗糖               20～30%所述的β‑胡萝卜素微囊粉的粒子平均粒径主要在100～400nm，且所述的β‑胡萝卜素通过下述方法制备：选取新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干，粉碎，在35‑45℃的电热恒温鼓风干燥箱中放置1‑3h干燥，取出后冷却，进一步用粉碎机粉碎过筛，得胡萝卜粉；将胡萝卜粉放入烧瓶中，采用植物油与食用酒精作为提取溶剂，在超声萃取装置中萃取60‑120min，超声萃取频率为1500MHz至3000MHz，萃取温度为35‑50℃，过滤萃取液，除去固体物质后使用循环水真空泵及旋转蒸发仪浓缩滤液，然后在真空冷冻干燥机中干燥，得到β‑胡萝卜素提取物；所用植物油与食用酒精的体积比按植物油：食用酒精为3：7～5：5。