一种海藻饮品的制备方法

摘要

本发明提供了一种海藻饮品的制备方法，它可以解决现有技术存在的营养成分含量不高，海带腥味，口感差等问题。本发明的技术方案是，一种海藻饮品，其特征在于其组分重量比例范围分别是，海带提取液86-96％，桂皮或甘草中的至少一种1-5％，蜂蜜2-8％，柠檬酸0.05-1％。本发明先将海带进行酶解，使多分子化合物低分子化，提取其可溶性营养成分，如多糖、蛋白质、矿物质、维生素等，并通过进一步加入桂皮、甘草，强化去腥作用，从而减少和消除了海带腥味，改善了海带的风味，再经科学配伍，添加蜂蜜和柠檬酸，使产品更具有良好的口感。

主权项

一种海藻饮品的制备方法，其特征在于，按下述步骤进行：①.选取干海带，进行洗刷，以去除海带表面附着的杂质；②.浸泡，干海带在水中浸泡约4～8小时，使海带充分吸水、溶涨；③.粉碎，将海带在打浆机中打成匀浆；④.酶解，将海带浆置入酶解容器中，加酶进行酶解，加酶量为海带浆重量的1～6％，调整pH为4.5～5.5，控制温度为40～55℃，均匀搅拌，酶解3～6小时，形成海带酶解液；⑤.灭酶，将酶解液加热至80℃～100℃，恒温15～30分钟，使酶灭活；⑥.过滤或离心，灭酶后的酶解液经过滤或离心，去除渣物，得到澄清海带提取液；⑦.脱腥处理与风味调配，以饮品的总量为准，海带提取液的重量比例范围为86～96％，按1～5％加入桂皮，加热后过滤，再趁热加入2～8％蜂蜜、0.05～1％柠檬酸，搅拌均匀；⑧.灌装、封口、杀菌。