一种南瓜饮料及制作方法

摘要

本发明公开一种南瓜饮料及制作方法，为解决现有技术不能较好保持南瓜原有的香味、甜味等问题而发明。本发明南瓜饮料的工艺配方为：南瓜原汁30.000％，香兰素0.003％，柠檬酸0.130％，苯甲酸0.012％，0.130％的复合胶(琼脂∶黄原胶＝2∶2)。本发明南瓜饮料的制作方法至少包括下述步骤：将南瓜清洁、去皮后煮熟、压汁、过滤；按照上述工艺配方进行配料；然后经过120°消毒即可装罐。产品中可溶性固形物5.5％，总含糖量11.9g/90ml，总酸度2.8ml/90ml。采用上述方法制成的南瓜饮料，具有南瓜原有的橙黄色，无沉淀，具有浓郁的南瓜香气，味感柔和、酸甜适口。

主权项

一种南瓜饮料，其特征在于：所述的南瓜饮料由下述重量百分比的原料组成：南瓜原汁30.000‑40.000％，香兰素0.001‑0.003％，柠檬酸0.100‑0.150％，苯甲酸0.010‑0.012％，0.100‑0.130％的复合胶，余量为水；其中，所述复合胶为：琼脂和黄原胶，琼脂∶黄原胶＝2∶2。