蜂蜜川贝梨脯

摘要

本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种蜂蜜川贝梨脯的制备方法。本发明以蜂蜜、川贝、梨为原料，经过蜂蜜糖渍制作梨脯，保留梨的原有的营养和风味，口感好，保存时间长，有止咳平喘的效果，是有发展前途的保健食品。

主权项

一种蜂蜜川贝梨脯的制备方法，其特征在于制备方法如下：（1）挑选果形大小比较一致的京白梨，成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量水，无虫蛀和疤伤白梨为原料；（2） 先用刨刀将果皮刨净，剖成两半，用缠针刺眼后，挖心去籽；（3）将果坯立即放入水灰比为100：5的灰水中，浸泡4小时后，将果坯放入清水里，浸泡20分钟；（4）糖渍：先称取占梨块重量的20%的砂糖，搅拌均匀后浸渍一天；（5）第二天再称取占梨块重量30%的蜂蜜，占梨块重量3%的川贝研磨成细粉放入容器内，加入与蜂蜜等量的水，煮20分钟，熄火后冷却继续糖渍一天；（6）烘烤：将装梨的烘盘送入烘房，用50～60℃温度不能过高，以免糖分结块焦化，经一天或一天半即可得梨脯成品。