多味菠萝古老肉及其制作方法

摘要

本发明多味菠萝古老肉及其制作方法，公开了一种用两种或两种以上的动物肉并由下述重量配比原料制作的多味菠萝古老肉，每种动物肉分别5-95％，菠萝5-90％，辅料0.01-85％，本发明使菠萝古老肉的品种得以突破和丰富，为祖国的饮食文化增光添彩。

主权项

一种多味菠萝古老肉制作方法，其特征是：第一步，选择猪肉和牛肉，将它们切成厚约0.5cm‑0.8cm左右的片或块，分别放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒里腌味半小时以上，青椒、红椒、菠萝切成片待用；第二步，猪肉和牛肉分别挂鸡蛋、干淀粉；第三步，将白醋、番茄酱、山楂、糖、盐、胡椒粉调成汁；第四步，猪肉和牛肉片分别入热油锅内炸熟；第五步；浆料头爆响，放入青、红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入每种差不多同样多的炸好的猪肉和牛肉翻炒即成多味菠萝古老肉，它是由如下重量配比的原料制成的，猪肉5‑95％，牛肉5‑95％，菠萝5‑90％，面粉0‑50％，生粉0‑50％，淀粉0‑50％，番茄酱0‑30％，山楂0‑30％，白醋1‑30％，料酒1‑10％，盐0.1‑5％，糖1‑30％，青椒0‑10％，红椒0‑10％，葱0‑5％，姜0‑5％，鸡蛋或鸡蛋黄0‑10％，味精0‑10％，胡椒粉0‑5％。