发明名称 |
调味蚝油粉及其制备方法 |
摘要 |
调味蚝油粉及其制备方法,涉及一种调味品。提供一种具有特征蚝香风味浓郁、便于运输与保藏、使用广泛的调味蚝油粉及其制备方法。调味蚝油粉的原料组成及其按质量比的含量为浓缩蚝汁100,麦芽糊精12~14,白砂糖5.5~7.5,食盐3~7,味精3~5,葡萄糖2.5~3.5,淀粉2.5~3.5,酵母抽提物0.3~0.5,呈味核苷酸二钠0.2~0.4。先制备蚝汁,过滤得蚝汁滤液,浓缩得蚝汁浓缩液,加入糖、食盐后加热反应,在反应料液中加入味精和呈味核苷酸二钠加热融化调味后,再加入预溶解的麦芽糊精和淀粉熟化,用水调整料液浓度得呈味蚝油料液,杀菌,均质后得喷雾料液,干燥,在洁净间收料得蚝油味粉,分筛、包装、检验。 |
申请公布号 |
CN101999621A |
申请公布日期 |
2011.04.06 |
申请号 |
CN201010530392.4 |
申请日期 |
2010.11.03 |
申请人 |
厦门中坤生物科技有限公司 |
发明人 |
许守庆;陈燕文 |
分类号 |
A23L1/226(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/226(2006.01)I |
代理机构 |
厦门南强之路专利事务所 35200 |
代理人 |
马应森 |
主权项 |
调味蚝油粉,其特征在于其原料组成及其按质量比的含量为:浓缩蚝汁100,麦芽糊精12~14,白砂糖5.5~7.5,食盐3~7,味精3~5,葡萄糖2.5~3.5,淀粉2.5~3.5,酵母抽提物0.3~0.5,呈味核苷酸二钠0.2~0.4。 |
地址 |
361022 福建省厦门市海沧区新阳工业区新昌路30号 |