一种添加DHA的婴儿液态乳

摘要

本发明涉及一种奶及其制备方法，特别是一种添加DHA的婴儿液态乳。属于乳品技术领域。婴儿液态乳中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质元素、水，其中，婴儿液态乳还含有DHA，其来源于藻类。花生四烯酸(AA)和DHA(二十二碳六烯酸)是人类早期发育的必需脂肪酸。保持AA和DHA的平衡，对于婴幼儿特别重要，在婴儿奶粉中单独添加DHA可能会造成婴儿配方奶的不平衡状况，从而引起异常的组织脂肪酸构成。

主权项

一种添加DHA的婴儿液态乳，其特征在于：婴儿液态乳中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质元素、水、DHA、花生四烯酸、植物油和核苷酸类物质；其中：DHA来源于藻类，DHA在使用前用变性淀粉、麦芽糊精包埋，在添加DHA时，还添加花生四烯酸，花生四烯酸的重量为DHA的1.05倍；所述婴儿液态乳中外加的蛋白质来源为乳清蛋白，乳清蛋白的添加量使得最终产品的乳清蛋白与酪蛋白的比例为3∶2，乳清蛋白来源于浓缩乳清蛋白或分离乳清蛋白；所述婴儿液态乳中维生素的种类及每千克最终产品中维生素的含量：维生素A 1500‑5000IU、维生素D3300‑500IU、维生素E 4‑16IU、维生素C 30‑100mg、维生素K 30‑100μg、维生素B1300‑1200μg、维生素B2300‑1200μg、维生素B6300‑1400μg、维生素B120.1‑1.5μg、烟酸2.5‑7.5mg、泛酸2000‑5000μg、叶酸40‑150μg、生物素10‑30μg、胆碱50‑280mg、肌醇50‑280mg；所述婴儿液态乳中矿物质元素的种类及每千克最终产品中矿物质元素的含量为：钙400‑900mg、磷200‑700mg、镁40‑100mg、钾500‑1400mg、铁5‑16mg、锌3‑10mg、钠100‑500mg、碘40‑400μg、铜300‑1000μg、锰34‑75μg；其中，镁由硫酸镁、氯化镁、柠檬酸镁中的一种或几种镁制剂组合提供；铁由葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、柠檬酸铁、焦磷酸铁中的一种或几种铁制剂组合提供；锌由硫酸锌、乳酸锌、氯化锌中的一种或几种锌制剂组合提供；铜由硫酸铜提供；钙由乳钙、柠檬酸钙、磷酸钙、碳酸钙、乳酸钙中的一种或几种钙制剂组合提供；碘由碘化钾提供；锰由硫酸锰提供；所述的植物油选自花生油、大豆油、玉米油、红花油、菜籽油、棕榈油一种或多种植物油的组合；所述核苷酸类物质的种类和每千克最终产品中核苷酸类物质的重量为：腺苷5’‑磷酸盐6.5g、鸟苷5’‑磷酸盐2.2g、胞苷5’‑磷酸盐10g、尿苷5’‑磷酸盐7g、肌苷5’‑磷酸盐4g。