一种提高益生菌活菌数的方法

摘要

本发明公开了一种提高益生菌活菌数的方法，包括以下步骤：北虫草提取物的制备；发酵培养基的配制：每100升常规发酵乳酸菌培养基中添加2-20kg北虫草提取物，调pH为5.0-7.5，灭菌即得发酵培养基；益生菌的发酵培养。本发明将经过水解酶解浓缩制得的北虫草提取物作为营养物质添加到常规乳酸菌发酵培养基中，因益生菌菌种营养要求高，北虫草营养丰富，将北虫草提取物加入发酵培养基可以为益生菌的生长提供丰富的营养，能显著地提高发酵液中乳酸菌的活菌数。

主权项

一种提高益生菌活菌数的方法，其特征在于：包括以下步骤：1)北虫草提取物的制备向北虫草干品中加入其质量5‑40倍的水，煮沸后打碎成浆，90‑95℃下水解6小时；将水解液的pH调整为8.0‑8.5，加入北虫草干品质量0.1‑2％的碱性蛋白酶，60℃下酶解4‑5小时；过滤、真空浓缩至4‑6Brix，即得北虫草提取物；2)发酵培养基的配制每100升常规发酵乳酸菌MRS培养基中添加2‑20kg北虫草提取物，调pH为5.0‑7.5，灭菌即得发酵培养基；3)益生菌的发酵培养待发酵培养基冷却至10‑35℃，将乳酸菌菌种的三级种子按发酵培养基总体积10％的接种量接种；之后维持在37℃、不通气或厌氧、罐压0.01‑0.10MPa、pH 5.5‑6.5的条件下发酵培养18‑24小时；所述乳酸菌菌种为两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌中的一种或一种以上。