发明名称 |
一种酪蛋白活性单肽及其制备方法与应用 |
摘要 |
本发明提供一种酪蛋白活性单肽及其制备方法与应用,氨基酸序列为Asn-Pro-Ser-Lys-Glu-Asn-Leu。本发明应用现代酶催化技术对酪蛋白进行酶解,利用生物分子分离纯化技术对具有促进酸乳发酵和抑制酸乳后酸化活性较强的部分进行分离纯化,对纯化得到的活性单肽进行氨基酸序列分析。该活性肽具有明显缩短酸乳发酵时间和抑制酸乳后酸化作用,可以安全的添加的到酸乳中,将该生物活性肽作为酸乳发酵添加剂提高酸乳产品质量。 |
申请公布号 |
CN101993476A |
申请公布日期 |
2011.03.30 |
申请号 |
CN201010277790.X |
申请日期 |
2010.09.10 |
申请人 |
华南理工大学 |
发明人 |
赵谋明;崔春;赵海锋;张清丽 |
分类号 |
C07K7/06(2006.01)I;C12P21/06(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I |
主分类号 |
C07K7/06(2006.01)I |
代理机构 |
广州粤高专利商标代理有限公司 44102 |
代理人 |
何淑珍 |
主权项 |
一种酪蛋白活性单肽,该活性单肽氨基酸序列如序列表中序列1所示。 |
地址 |
510640 广东省广州市天河区五山路381号 |