一种多种肉制成的肉馅及其制作方法和用途

摘要

本发明是一种多种肉制成的肉馅及其制作方法和用途。所述肉馅的各原料为：主料由鱼肉、羊肉、猪肉、鸡肉、虾肉、蟹肉组成，辅料包含有精盐、味精、料酒、色拉油、茴香粉、甜面酱、胡椒粉、姜粉、葱末、蒜泥。其制作方法为将各肉去骨去刺去杂洗净晾干后切成条和块。将羊肉和鱼肉用茶水去膻味和腥味。将各肉送入绞肉机绞碎后与各辅料进行充分搅拌混和即得肉馅。上述肉馅可做成丸子、狮子头、饺子、馄饨、包子和馅饼。本发明的优点是提供了一种营养成分多样化，制作方法简单，滋味鲜美，食用方便的由多种肉制成的肉馅及其制作方法和用途。

主权项

一种多种肉制成的肉馅，由主料和辅料组成，主料由鱼肉、羊肉、猪肉、鸡肉、虾肉、蟹肉组成；辅料包含有精盐、味精、料酒、色拉油、茴香粉、甜面酱、胡椒粉、姜粉、葱末、蒜泥；其特征在于：各原料成份之间的重量份数配比为：主料由鱼肉15‑25份、羊肉20‑30份、猪肉22‑30份、鸡肉5‑15份、虾肉0.5‑1.0份、蟹肉0.3‑0.8份组成；辅料包含有精盐2‑4份、味精0.6‑1.0份、料酒1.5‑2.5份、色拉油1.5‑2.5份、茴香粉0.2‑0.5份、甜面酱2‑4份、胡椒粉0.4‑0.8份、姜粉1.0‑1.5份、葱末5‑10份、蒜泥2‑3份。