一种虾仁复合氨基酸风味增效剂

摘要

本发明公开了一种虾仁复合氨基酸风味增效剂，通过在生产工艺过程中添加此增效剂，可使虾仁产品口感滋味鲜，质地柔嫩。

主权项

一种虾仁复合氨基酸风味增效剂，其特征在于：由以下成分按质量比组成：甘氨酸0.2‑‑‑1份，谷氨酸2‑‑‑3份，丙氨酸1‑‑‑3份，水96.8‑‑‑93份；称量好各氨基酸的量，溶于规定量的水中，搅拌均匀，使之完全溶解；其中，该增效剂使用方法是：将该增效剂均匀喷于经过剥壳且清洗干净的虾仁表面，采用喷壶或喷雾装置喷洒，虾仁放置于干净平盘内，且利于翻转。