骨营养素产品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种骨营养素产品及其制备方法，主要是采用生物工程技术以动物鲜骨为原料，用碱性复合蛋白酶、脂肪酶等水解，再加食用酸水解，然后加入酸性复合蛋白酶和氨基酸进行反应，从而得到一种可溶性的骨营养素产品，可使骨料中的钙、镁、锌、铁等营养成分能被人体更好地吸收和利用。

主权项

一种骨营养素产品的制备方法，包括：将动物鲜骨初步加工成骨糊原料A1后，再按以下操作进行：(1)将骨糊原料A1送入第I级反应釜，加入骨糊原料重量0.2‑0.4％的酶制剂I号，温度控制在25‑35℃，保温20‑40分钟，得骨糊A2，其中所述酶制剂I号主要包含枯草芽孢杆菌蛋白酶和曲霉蛋白酶；(2)将骨糊A2送入第II级反应釜，加入骨糊原料重量0.3‑0.5％的酶制剂II号，温度控制在30‑40℃，保温40‑60分钟，得骨糊A3，其中所述酶制剂II号主要包含胰蛋白酶、肽酶和纤维素蛋白酶；(3)将骨糊A3送入第III级反应釜，加入骨糊原料重量0.4‑0.6％的酶制剂III号，温度控制在60‑70℃，保温20‑40分钟，得骨糊A4，其中所述酶制剂III号是由酵母和青霉菌种在碱性条件下混合发酵产生的包含复合脂肪酶的发酵产物；(4)将骨糊A4送入第IV级反应釜，加入骨糊原料重量0.5‑0.7％的酶制剂IV号，温度控制在60‑70℃，保温30‑50分钟，得骨糊A5，其中所述酶制剂IV号是专性嗜碱兼性嗜盐菌菌株XE22‑4‑1在弱碱性条件下的发酵产物；(5)将骨糊A5送入第V级反应釜，并加入食用酸调节物料的PH≤2，温度控制在60‑70℃，保温40‑50分钟，得反应产物B0，过滤，分离出液体B1；(6)将液体B1送入第VI级反应釜，加入骨糊原料重量8‑12％的氨基酸以及0.8‑1.2％的酸性复合蛋白酶，温度控制在60‑70℃，保温20‑40分钟，得到骨营养素混合体C0；(7)将所述骨营养素混合体C0加工成产品。