一种花生蛋白活性肽及生产工艺

摘要

本发明目的在于提供一种花生蛋白活性肽及生产工艺，所述的花生蛋白活性肽主要成份为：蛋白质(干基)含量≥71％，灰分含量≤6.86，糖含量≤10％，水分含量≤6.1％，脂肪含量≤4.8％，15％TCA可溶蛋白(干基)≥64.9％，肽分子量≤2000Da(道尔顿)，酸溶蛋白含量≥62.03％，游离氨基酸总量≥2.65％，总氨基酸含量≥66.954％，该花生蛋白活性肽生产工艺流程包括如下步骤：脱糖→酶解→灭酶→离心→微滤→超滤→纳滤脱盐→浓缩→干燥，最后即得产品花生蛋白活性肽，具有高营养、高活性、易溶解、易吸收、低脂肪、低胆固醇、热稳定性等特点，可广泛应用在食品、保健品、饮料、医药、日用化工等行业。

主权项

一种花生蛋白活性肽，其特征在于：所述的蛋白质(干基)含量≥71％，灰分含量≤6.86，糖含量≤10％，水分含量≤6.1％，脂肪含量≤4.8％，15％TCA可溶蛋白(干基)≥64.9％，肽分子量≤2000Da(道尔顿)，酸溶蛋白含量≥62.03％，游离氨基酸总量≥2.65％，总氨基酸含量≥66.954％。