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PROCESSO PARA A PRODUçãO DE EMBUTIDOS DE CARNE DE AVES E EMBUTIDOS PRODUZIDOS COM O PROCESSO. A presente invenção refere-se a um processo para a produção de embutidos de carne de aves, tais como embutidos de massa de carne crua, embutidos de massa de carne escaldada, embutidos de massa de carne cozida ou patê de massa de carne cozida, a partir de uma massa de carne básica. A presente invenção prevê que a massa básica de carne é produzida por meio de corte de carne de coxa e carne de peito de, pelo menos, um gênero de aves junto com gelo a uma temperatura inferior a 10C negativos em um cortador, sem adição de uma outra gordura do que a já existen- te na carne de ave como toucinho, óleo ou substituintes de gordura, e sem a adição de corantes. |
