MEZCLA DE GRASAS PARA CHOCOLATE RESISTENTE AL CALOR.

摘要

Una composición para la confección de cacao resistente al calor que comprende una mezcla de manteca de cacao y una grasa líquida en una relación en peso de 33:66 a 20:80, en la que la mezcla tiene un contenido de grasa sólida a 20ºC de menos del 45%, la grasa líquida es seleccionada a partir de aceite de palma, aceite de soja, aceite de colza, aceite de girasol, grasa láctea o mezclas de éstos, la grasa líquida es miscible con manteca de cacao en todas las relaciones de mezcla y la grasa líquida tiene un contenido de grasa sólida a 20ºC del 50% o menos.