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Proceso para la extracción de puré de productos alimenticios, que comprende las siguientes etapas: trituración de un producto alimenticio; separación, del producto alimenticio, de los descartes; refinación del producto triturado dentro de una cámara de refinación (40) hasta obtener puré; calentamiento del puré hasta una temperatura de desactivación de las enzimas para prevenir el deterioro del puré, dicho calentamiento siendo realizado en una estación de cocción (3) que está en comunicación directa con la cámara de refinación (40), la etapa de calentamiento del puré siendo efectuada inmediatamente después de obtener el puré con la etapa de refinación del producto triturado y provocando un inmediato y considerable aumento de la temperatura del mismo puré; caracterizado por el hecho que comprende una etapa de transporte de los vapores generados durante la etapa de calentamiento a la cámara de refinación (40), mediante la elevación natural del vapor desde la estación de cocción (3) a la cámara de refinación (40). |
