PECTINAS, EXTRACTOS VEGETALES ENRIQUECIDOS EN PECTINAS, PROCEDIMIENTOS PARA OBTENERLOS Y USOS DE LOS MISMOS

摘要

Pectinas, extractos vegetales enriquecidos en pectinas, procedimientos para obtenerlos y usos de los mismos. Los extractos enriquecidos en pectinas y las pectinas comprenden un grado de metilacion entre 2-3 expresado como % molar, un grado de acetilacion entre 1-2 expresado como-% molar y un peso molecular entre 90000-2300000 Da. Las pectinas tienen actividad espesante y/o gelificante a temperatura ambiente. Se muestra además procedimientos para su obtencion a partir de vegetales, por ejemplo remolacha. El procedimiento comprende las etapas de: a. proveer una fuente vegetal: b. obtener a partir de la fuente vegetal un polvo enriquecido en componentes de la pared celular; c. pretratar el polvo con una solucion alcalina; y d. tratar el producto obtenido en la etapa anterior con celulasas.