浓香型乌龙茶生产工艺

摘要

本发明公开了一种浓香型乌龙茶生产工艺，它包括晒茶、发酵、摇青、杀青、挤压、翻炒、烘干、包装步骤；所述的发酵步骤分为三个阶段，第一阶段：室内温度保持在16-18℃，发酵时间2-4hr；第二阶段：室内温度保持在22-23℃，发酵时间4-6hr；第三阶段：室内温度保持在16-18℃，发酵时间3-4hr。由于本发明采用分段控温发酵法，抑制了茶叶中有害微生物的繁殖与不利的酶反应，提高了茶叶中有利的酶反应，使茶叶产品的香味与滋味得到提高，具有投资少、工艺操作简单、稳定的特点，能有效提高乌龙茶的香气与滋味，提高茶叶的经济效益。

主权项

一种浓香型乌龙茶生产工艺，它包括晒茶、发酵、摇青、杀青、挤压、翻炒、烘干、包装步骤；其特征在于：所述的发酵步骤分为三个阶段，第一阶段：室内温度保持在16‑18℃，发酵时间2‑4hr；第二阶段：室内温度保持在22‑23℃，发酵时间4‑6hr；第三阶段：室内温度保持在16‑18℃，发酵时间3‑4hr。