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Procedimiento para la elaboracion de ácidos orgánicos a partir de caldos de fermentacion, donde el valor del pH se regula durante la fermentacion por medio de la adicion de una base que une el ácido orgánico producido como sal, la biomasa se separa del caldo del caldo de fermentacion y el filtrado producido se trata con ácido, con lo cual se produce una mezcla que contiene el ácido orgánico liberado así como otros componentes, caracterizado porque la mezcla se coloca sobre una resina de cromatografía equilibrada con una fase movil apropiada, de una cromatografía en lecho movil simulado operada de modo continuo, que comprende una o varias columnas unidas entre sí, la columna se lava con la fase movil, y se obtienen distintas fracciones en las que los distintos componentes de la mezcla se reunen en virtud de diferentes tiempos de retencion separados entre sí.
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