一种烤烟的烘烤工艺

摘要

本发明公开了一种烤烟的烘烤工艺，属于烟叶烘烤技术领域，本发明根据烤烟品种中烟103烟叶烘烤特性，将烟叶烘烤的全过程按照温度、湿度划分为起火控温、烟叶变黄阶段、过渡时期、烟叶定色阶段和烟叶干筋阶段等五步三个阶段的烟叶烘烤工艺，烤后烟叶品质得到较大提高；该烘烤工艺可操作性强，可以明显提高烤烟的烟叶质量及上等烟比例，减少青烟率，烘烤后烟叶上中等烟叶比例提高10.65％以上，杂色烟比例减少1.67％以上，中上部烟叶微带青比例减少7％以上；产值增加11.75％以上；烤后烟叶光泽鲜艳，油润，化学成分趋于协调，糖碱比、氮碱比、总烟碱均符合原烟化学成分质量评价标准，能够充分体现中烟103风格特色，提高了烟农的收益。

主权项

一种烤烟的烘烤工艺，其特征在于：包括以下步骤：第一步，起火控温：烟叶装炉后，点火，然后以2‑3℃/h的温度变化速度将干球温度升到35℃‑36℃，之后以1℃/h的温度变化速度将干球温度升到36‑37℃，湿球温度32‑33℃；第二步，烟叶变黄阶段：将下部烟叶的干球温度升至38‑40℃，湿球温度升至34‑35℃；将中上部烟叶的干球温度升至39‑40℃，湿球温度升至35‑36℃，升温速度为均为1℃/h；第三步，过渡阶段：将下部烟叶的干球温度以1℃/h的升温速度升至42‑48℃，湿球温度以1℃/h的升温速度升至39‑40℃；将中上部烟叶干球温度以1℃/h的升温速度升至42‑44℃，湿球温度以1℃/h的升温速度升至36‑38℃；第四步，烟叶定色阶段：下部烟叶和中上部烟叶的温度控制标准相同，均为干球温度达到54‑55℃，湿球温度达到38‑40℃；升温速度：下部烟叶1℃/h，中上部烟叶用0.5℃‑0.7℃/h，或对于中上部烟叶采用2小时升温1℃；第五步，烟叶干筋阶段：下部烟叶和中上部烟叶的温度控制标准相同，均为干球温度达到65‑68℃，湿球温度40‑43℃，升温速度均为1℃/h。