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Processo de fracionamento de extratos vegetais para a obtenção de Moléculas Polares com Alta Massa Molar; O processo de fracionamento seqúencial de extratos vegetais baseado na diferença de massa molar e polaridade dos componentes. Para esta invenção, a permeação se dá por meio de sistemas de filtração sucessivos e adjacentes que possuem, por sua vez, membranas próprias e caracterizadas pelos seus respectivos tamanhos de poros; Para a presente invenção, os componentes ditos de interesse são polifenóis de alta massa molar tais como taninos e flavonóides. Estes compostos apresentam atividade anti-oxidante, anti-inflamatória e anti-carcinogênica. Uma vez que o processo objeto desta invenção permite o enriquecimento das frações obtidas nesses compostos, inicialmente presentes no extrato em baixa concentração, tais atividades são intensificadas tendo, portanto, aplicação na indústria farmacêutica, de alimentos e cosmética.
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