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Método de producción de carotenoides ricos en luteína a partir de los pétalos de las flores de la caléndula que comprende los pasos siguientes: (a) ensilado de los pétalos de las flores de la caléndula bajo condiciones anaerobias controladas para fijar y enriquecer los carotenoides presentes en los pétalos, (b) deshidratación a través de un proceso de secado ecológico para obtener harina desecada, (c) peletización de la harina, (d) extracción con solvente de la harina peletizada utilizando hexanos de grado alimenticio para obtener ésteres de carotenoides ricos en oleorresina de la caléndula, (e) hidrólisis de los ésteres de carotenoides con álcali tras homogeneizar la oleorresina en alcohol absoluto, (f) precipitación de los cristales de carotenoides utilizando una mezcla de alcohol y agua, (g) lavado con una cantidad suficiente de agua caliente para eliminar los jabones hidrosolubles, clorofilinas y otras impurezas orgánicas como trazas de hexanos residuales, (h) filtración de los cristales de carotenoides utilizando un filtro prensa, centrífuga y filtro de Neutch, (i) secado para obtener los cristales de carotenoides puros con altos niveles de pureza, contenido de humedad considerablemente bajo y sin solventes residuales perjudiciales.
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