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Es wird ein Verfahren zur Herstellung von Butter in einer Butterungsmaschine beschrieben, die mindestens einen Einlauf (1) in einen Butterungszylinder (2) mit einem Schläger (3), eine Nachbutterungstrommel (5), einen Abpresser (6) und einen Ablauf aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass entweder eine Messung der Stromaufnahme zum Betreiben der Nachbutterungstrommel (5) und/oder eine Messung der Stromaufnahme zum Betreiben eines Abpressers (6) und der Schwankungen dieser Stromaufnahmen in Folge von Störungen bei der Über- oder Unterbutterung erfolgt und dass Gegenmaßnahmen bei der Über- oder Unterschreitung eines Grenzwertes bei Schwankung der Stromaufnahme eingeleitet werden.
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