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Procedimiento para separar uno o varios compuesto(s) insaturado(s) al máximo a partir de una mezcla líquida, incluyendo adicionalmente uno o varios compuesto(s) orgánico(s) menos fuertemente insaturado(s) y/o uno o varios compuesto(s) orgánico(s) saturado(s), en el que (i)se carga un intercambiador catiónico ácido con iones de plata, (ii)se mezcla el intercambiador catiónico cargado con la mezcla líquida, (iii)se agita la mezcla en el procedimiento por cargas (batch) a una temperatura que se encuentra por debajo del punto de ebullición del disolvente utilizado, (iv)se separa el residuo y (v)se desprende(n) el(los) compuesto(s) más fuertemente insaturado(s) del intercambiador catiónico, sucediendo que >la mezcla líquida incluye mezclas de esteres en crudo, aceites procesados, mezclas de esteres, mezclas de ácidos grasos y/o derivados de ácidos grasos poliinsaturados, <se separa(n) el(los) compuesto(s) más fuertemente insaturado(s) de intercambiadores catiónicos, al separar mediante adición de nitrato sódico la plata del intercambiador de iones o al desprender la plata añadiendo un ácido o una base.
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