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Método de proceso sol-gel, caracterizado porque se utilizan una sal metálica inorgánica, pectina, y mono o disacáridos y porque dicho método comprende las siguientes etapas: a) preparar una primera solución acuosa que comprende dicha sal metálica inorgánica y preparar una segunda solución acuosa que comprende dichos mono o disacáridos y pectina, b) mezclar la primera y segunda soluciones formando una tercera solución a una temperatura comprendida aproximadamente entre 80 y 100ºC, c) incubar la solución combinada procedente de la etapa b) a una temperatura elevada aproximadamente de 80 a 200ºC para gelatinizar la tercera solución en un material de gel.
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