一种醋糖及其制备方法

摘要

本发明公开了一种醋糖及其制备方法，该醋糖配方为：白砂糖25-40份、高麦芽糖浆30-45份、明胶5-8份、果胶0.2-0.5份、浓缩梅子汁1-5份、镇江香醋2-10份、柠檬酸溶液0.5-1.5份、苹果酸溶液0.5-1.5份、柠檬酸钠溶液0.2-0.6份、香精0.05-0.1份。该醋糖的制备方法为：首先将果胶、明胶分别预溶，然后经过熬糖，加入明胶液后混合静置脱泡保温，再加入果汁、酸味剂、镇江香醋等其他配料进行注模、干燥、筛糖即得到所述醋糖。本发明中将醋融合到凝胶糖果中，口感舒适、酸甜可口，咀嚼性好、热稳定性好、甜度低，既保持了糖果的风味，且使糖果增加了醋味，又具有酿造食醋的保健功效。

主权项

一种醋糖，其特征在于，包括如下重量份的组分：白砂糖25‑40份、高麦芽糖浆30‑45份、明胶5‑8份、果胶0.2‑0.5份、浓缩梅子汁1‑5份、镇江香醋2‑10份、柠檬酸溶液0.5‑1.5份、苹果酸溶液0.5‑1.5份、柠檬酸钠溶液0.2‑0.6份、香精0.05‑0.1份。