| 发明名称 | 低醇啤酒专用糖浆的生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明的目的是要提供一种口感风味好的低醇啤酒专用糖浆的生产方法。本发明的生产工艺主要分二步：a，在糖化锅中，将大麦15kg和麦芽5kg同酿造水混合，加入β葡聚糖酶、蛋白酶、淀粉酶，48℃休止1h，快速升温至78℃，碘检合格，快速升温至95℃灭酶、过滤、浓缩至80％；b，将第一步得到的物料稀释至20°P，加入转苷酶，调pH至5.5，60℃转苷150min，快速升温至90℃灭酶15min、过滤、浓缩，即可得到成品。 | ||
| 申请公布号 | CN101974379A | 申请公布日期 | 2011.02.16 |
| 申请号 | CN201010234172.7 | 申请日期 | 2010.07.22 |
| 申请人 | 上海金啤生物科技有限公司 | 发明人 | 孙琳琳 |
| 分类号 | C12C7/047(2006.01)I | 主分类号 | C12C7/047(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海京沪专利代理事务所(普通合伙) 31235 | 代理人 | 周晓玲 |
| 主权项 | 低醇啤酒专用糖浆的生产方法，其步骤如下：a，在糖化锅中，将大麦15kg和麦芽5kg同酿造水混合，加入β葡聚糖酶、蛋白酶、淀粉酶，48℃休止1h，快速升温至78℃，碘检合格，快速升温至95℃灭酶、过滤、浓缩至80％；b，将第一步得到的物料稀释至20°P，加入转苷酶，调pH至5.5，60℃转苷150min，快速升温至90℃灭酶15min、过滤、浓缩，即可得到成品。 | ||
| 地址 | 201506 上海市金山工业区金百路600号 | ||