一种海肠调味料的制备方法

摘要

本发明是一种海肠调味料的制备方法，将以下重量份的各种组分在容器中混匀，加热到70-85℃，保持该温度5-15分钟制成：海肠液100份，肌苷-5′-单磷酸二钠0.3-0.6份，鸟苷-5′-单磷酸二钠0.3-0.6份，味精6-12份，食盐4-10份，酵母味素3-10份，葡萄糖10-16份，甘氨酸5-7份，蛋氨酸2-6份，脯氨酸5-8份，丙氨酸5-8份，精氨酸5-8份；其中，海肠液制备方法：海肠粉加入海肠粉重量500-800％的水制成。本调料保持了海肠的原有风味，制备工艺简单，不需冷藏，成本低，易于推广，并较好地保持了胶东菜系(鲁菜系的典型代表菜系)的风味特点。

主权项

一种海肠调味料的制备方法，其特征在于：将以下重量份的各种组分在容器中混匀，加热到70‑‑85℃，保持该温度5‑‑15分钟制成：海肠液100份，肌苷‑5′‑单磷酸二钠0.3‑0.6份，鸟苷‑5′‑单磷酸二钠0.3‑0.6份，味精6‑12份，食盐4‑10份，酵母味素3‑10份，葡萄糖10‑16份，甘氨酸5‑7份，蛋氨酸2‑6份，脯氨酸5‑8份，丙氨酸5‑8份，精氨酸5‑8份；其中，海肠液制备方法：海肠粉加入海肠粉重量500‑800％的水制成。