一种核桃奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种核桃奶，按重量百分比包含鲜奶89.47-93.23、乳清蛋白1-2、冷榨核桃油2-3、甜味剂3.5-5、碳酸钙0.1-0.2、硫酸亚铁0.02-0.03、硫酸锌0.05-0.1、乳化稳定剂0.1-0.2；其制备步骤是：按上述重量百分比将巴氏灭菌后的冷藏鲜奶加热到48-52℃，在搅拌条件下加入预热至48-52℃的乳清蛋白，再加热到75-80℃，加入冷轧核桃油、甜味剂、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、乳化稳定剂，均质，杀菌，冷却，即得。本发明的奶品营养均衡，多不饱和脂肪酸含量充足，对于胎儿的脑部发育具有重要的促进作用，饮用方便且易于为人体吸收利用；其制备工艺简单易行，节能环保。

主权项

一种核桃奶，其特征在于按重量百分比包含鲜奶89.47‑93.23、乳清蛋白1‑2、冷榨核桃油2‑3、甜味剂3.5‑5、碳酸钙0.1‑0.2、硫酸亚铁0.02‑0.03、硫酸锌0.05‑0.1、乳化稳定剂0.1‑0.2。