一种银鱼脆脆香油辣椒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种银鱼脆脆香油辣椒及其制备方法，其中，银鱼脆脆香油辣椒的原料组成为：银鱼，香味油，油炸花生米，辣椒粉，辣椒酱，白芝麻，食盐，白砂糖，味精，腌蒜泥，十味香，鱼味香精。其制备方法是将银鱼洗净、沥干后腌制，然后加入香味油中油炸至微黄色后捞起作为备用鱼料；向香味油中分别加入辣椒粉、辣椒酱油炸，然后加入备用鱼料和食盐并关火翻拌；随后加入油炸花生米等其余各组分，搅拌均匀后趁热罐装入瓶，杀菌、冷却后即得银鱼脆脆香油辣椒成品。本产品营养丰富，香脆适口，同时促进了淡水鱼的高效综合利用。

主权项

一种银鱼脆脆香油辣椒，其特征是按质量份数，其原料构成为：银鱼15‑20份，香味油45‑50份，油炸花生米30‑35份，辣椒粉8‑10份，辣椒酱3‑5份，白芝麻1‑2份，食盐0.5‑1份，白砂糖2‑4份，味精1‑3份，腌蒜泥2‑5份，十味香0.2‑0.5份，鱼味香精0.1‑0.2份。