发明名称 |
无添加剂麻花的制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种无添加剂麻花的制备方法,解决了传统麻花制作中存在的不可避免加入食品添加剂,使得麻花酥脆口感差、不利于人体健康环保、麻花吃油量高的问题。本发明方法将面肥及调味料用水和匀,再加入面粉,均匀揉和成面团,然后将面团搓成长条麻花状后再下锅油炸,其中,原料中还添加了面粉质量20-40%的高温断筋粉,所述高温断筋粉为面粉经高温无水处理制得。本发明生产工艺极为简单、生产成本低、无任何添加剂、口感酥脆无涩、脂肪含量低、适宜于各类人群。 |
申请公布号 |
CN101965946A |
申请公布日期 |
2011.02.09 |
申请号 |
CN201010519496.5 |
申请日期 |
2010.10.25 |
申请人 |
王自义 |
发明人 |
王自义;王治民 |
分类号 |
A23L1/105(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/105(2006.01)I |
代理机构 |
武汉开元知识产权代理有限公司 42104 |
代理人 |
涂洁 |
主权项 |
一种无添加剂麻花的制备方法,将面肥及调味料用水和匀,再加入面粉,均匀揉和成面团,然后将面团搓成长条麻花状后再下锅油炸,其特征在于,原料中还添加了面粉质量20‑40%的高温断筋粉,所述高温断筋粉为面粉经高温无水处理制得。 |
地址 |
430034 湖北省武汉市硚口区古田二路古南停车场A-1号 |