发明名称 |
一种利用反复轻度干旱胁迫法制备发芽糙米的方法 |
摘要 |
本发明提供的是一种利用反复轻度干旱胁迫法制备发芽糙米的方法。将糙米置于干旱胁迫液中迫使可溶性糖、游离氨基酸和活性氧积累,激活保护酶和苯丙氨酸解氨酶,促使超氧化歧化酶,过氧化氢酶,过氧化酶数量和活力增加,多酚物质富集。为防止过多活性氧对细胞造成伤害,采用反复、短时干旱胁迫和高温催芽交替进行的方式,使得活性氧缓慢生成,既获得较高的可溶性糖类、游离氨基酸、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶和多酚物质含量,又提高了糙米的发芽率。 |
申请公布号 |
CN101965957A |
申请公布日期 |
2011.02.09 |
申请号 |
CN201010276799.9 |
申请日期 |
2010.09.09 |
申请人 |
翟玮玮 |
发明人 |
翟玮玮 |
分类号 |
A23L1/185(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/185(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种利用反复轻度干旱胁迫法制备发芽糙米的方法,其特征在于,所述方法包括以下工艺和步骤:(1)胁迫液的配制胁迫液是由聚乙二醇、四水硝酸钙、硝酸钾、硝酸铵、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、七水硫酸镁、氯化钠和水组成的稀释溶液,营养液调节pH值为6.0‑6.4;(2)干旱胁迫脱壳后的稻谷种子在温度为20‑30℃的胁迫液中浸泡5‑10小时,同时向其中注入空气。(3)高温催芽 将浸泡后的种子置于温度为30‑40℃,相对湿度为85‑95%的恒温催芽室内避光催芽5‑10小时;(4)重复干旱胁迫重复步骤(2)、(3)三至五次;(5)干燥将发芽糙米洗净,在30‑50℃低温干燥。 |
地址 |
223003 江苏省淮安市江苏食品职业技术学院教务处 |