八珍菜(汤)的配方及制作工艺

摘要

八珍菜(汤)的配方及制作工艺。本发明具体的特征配方及制作工艺如下：一、配方：1.主原料为西兰花、牛蒡、白萝卜、胡萝卜、南瓜、木耳、香菇、紫菜。2.调味剂为食盐、味精、香辛料。3.油包。二、原料处理：首先将蔬菜洗净，切片。三、制作工艺：把蔬菜脱水干燥，搅匀，切条状或打成粉末。条状用开水浸泡3-5分钟，可以拌食，粉末状用开水泡饮。3.着味：调味剂单独包装。该八珍菜(汤)即可拌菜、又可做汤，不仅口感好，具有补充人体必需能量的效果，又是大众化的快餐食品。不含添加剂，携带方便，实现了防癌、抗癌、降血脂、降血糖、降胆固醇、降血压、治疗胃溃疡和十二指肠溃疡、防中风、防衰老、美容保健为一体的保健效果。

主权项

八珍菜(汤)的配方及制作工艺，本发明具体的特征配方及制作工艺如下：一、配方(以重量份100为计算标准)1.主原料：西兰花10～40，牛蒡10～40，白萝卜10～40，胡萝卜10～40，南瓜10～20，木耳1～10，香菇1～10，紫菜1～10。2.调味剂：食盐、味精、香辛料等按需要口味适量。3.油包：用熟食用油配制而成，单独包装。二、原料处理：首先将精选的新鲜蔬菜用清水清洗，洗净后将白萝卜、胡萝卜、南瓜去皮，再将蔬菜切成片或条以备用。三、制作工艺：1、将上述备用蔬菜进行脱水干燥(三种方法)。(1)热风、冷冻或减压法脱水干燥。(2)微波膨化干燥。(3)真空低温油炸脱水干燥。2、将经过脱水干燥后的八种蔬菜按比例搅匀放在一起，也可根据需要把上述二中备用蔬菜的片打成粉末。条状的八珍菜(汤)可以用开水浸泡后炒食、拌食，粉末状的八珍菜(汤)可以用开水冲泡饮用。3、着味分三种方法。(1)将调味剂调成调味液喷洒在脱水后蔬菜上，然后干燥再装箱。(2)把脱水后的蔬菜油炸，将调味剂喷洒在上面再装箱。(3)把调料剂和脱水混合后的蔬菜分别单独装袋再装箱，食用时再放调料。