穇子酒酿制方法

摘要

本发明涉及一种穇子酒的酿制方法，其特征是：利用科学配置酒的原材料，增加酒的营养成分及提高酒的色、香、味。其次在酿造技术上，采取利用蒸烤出酒后的老原料与蒸煮出的新原料对半混合拌匀，入缸密封发酵，通过蒸烤后能提高出酒率30％。再次，利用现代不锈钢机械及设备蒸、烤酒和拌、运、冷却等技术操作，提供一种既节时、节料、又卫生、安全的穇子酒的酿制方法。

主权项

一种穇子酒的酿制方法，其特征是：利用科学配置的原材料，按重量比包括穇子50％、玉米20％、大米、高粱、荞麦各10％，分别用机械打成粉末，入甑边混合、用水拌匀(总含水量48％时)，开锅蒸煮。蒸熟出甑后与原蒸烤过的老原料各50％拌匀，温度调至适宜时拌饼药入缸密封发酵(冬季贮藏30天、夏季贮藏10天左右)，出缸蒸酒，通过蒸烤后能提高出酒率30％。