| 摘要 |
<p>【課題】食用油の酸化抑制効果を向上させ、また揚げ時間の短縮により作業効率を向上させた大型自動フライヤーを提供する。【解決手段】食用油の酸化抑制のためのマイナス直流電位電極板を備えた、２つの油槽を有する大型フライヤーであって、それぞれの油槽は、少なくとも１つの食材コンベアにより食材を食用油で揚げながら搬送する搬送手段と、マイナス直流電位を発生させるマイナス直流電位発生手段と、マイナス直流電位を供給する絶縁ケーブルと、食用油に浸漬され、絶縁ケーブルにより供給されたマイナス直流電位を食用油に印加するマイナス直流電位電極板と、大型フライヤーとマイナス直流電位電極板とを絶縁する絶縁手段と、マイナス直流電位電極板を大型フライヤーに取り付けるための絶縁ケーブルを内包した電極板取付手段と、を有する。【選択図】図１</p> |
